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石鯛 
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    先日、釣り上げたばかりの大物を頂きました。

    石鯛は黒鯛の様に固い大きなうろこはありません。

    久しぶりに大きなまな板出してさばくには、気合いとちからが要ります。

    包丁だって出刃も家庭用なみしか持っていませんし、

    今回は包丁の研ぎがしてありませんでした。

    切れ味が悪いとショックです。

    加えてずぶの素人ですから。

     

    やっぱり3枚おろしは苦手です。

    いつも苦戦します。

    きれいにさばけないとせっかくの魚が台無しですから。

    と言いつつ何とかできました。

    お刺身、一日寝かせて2日目の方が身が締まってうまい。

    昆布〆は2,3日冷蔵庫で寝かせます。

     

    美味しいものをいただける健康と至福の時間と舌鼓に感謝です。

    だけどしばらく台所は匂いますね。

     

     

     

    posted by: niche-dog | - | 18:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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